Fours à bois
Fours à bois
La cuisson au four à bois est par tradition la cuisson classique de la pizza. Marana Forni propose un chenet (grille sur laquelle est placé le bois) en acier réfractaire AISI 321 résistant aux hautes températures et garanti 3 ans. Grâce à un autre brevet Marana Forni, les braises produites par la combustion du four à bois peuvent être déplacées dans le brasier TurboLegna et utilisées pour préserver la chaleur de la sole.
L’une des innovations de Marana Forni a été de déplacer le brasier du four à pizza latéralement à la sole, séparant ainsi la zone de cuisson de celle de combustion par une plaque. Le bois est introduit dans le four à travers une bouche située sur le côté de l’enfournement des pizzas, sans qu’il ne doive passer sur la sole. Ce brevet Marana Forni garantit à votre sole une excellente propreté