Gea
Avec sa finition acier originale, cette sphère de 2500 kg suspendue dans les airs rappelle, par ses allures rétro, les pièces de fonderie du siècle dernier. Pareille à une illusion d’optique, GEA est un four qui ne passe pas inaperçu. Il peut être suspendu au plafond ou à un bras autoportant. Doté d’une sole de cuisson de 150 cm de diamètre, GEA offre une capacité de production élevée. Seul four rotatif à double flamme, GEA a été conçu à la fin des années 2000 pour répondre à la demande d’un client chinois souhaitant un four qui évoquerait la forme d’un oignon.
Alimentation
Bois
Combustible par excellence, le bois de cuisson idéal est un bois séché et affiné (15-20% de taux d’humidité), de préférence dur (chêne, hêtre, olivier). Il est également possible de se procurer dans le commerce d’excellentes briquettes de bois densifié, aussi appelées bûches calorifiques.
Gaz
Le Système Complet Gaz MRN est un dispositif de cuisson qui communique avec le panneau de commande du four et peut maintenir automatiquement la température souhaitée grâce à 5 intensités de flamme de cuisson. Ce système intelligent réduit la flamme sans jamais l’éteindre, pour que chaque pizza soit cuite à la flamme. Flamme longue et lumineuse, rappelant celle d’un feu de bois.
Mixte
La tradition d’une cuisson au feu de bois et les avantages pratiques du gaz réunis en un seul et même produit. Utilisation en mode bois ou en mode gaz, au choix. Les brûleurs à gaz produisent une flamme longue et lumineuse, rappelant celle d’un feu de bois.
Dimensions
Combien de pizzas puis-je enfourner ?
